在這一個月內(nèi)，由于胎兒各部位的器官組織在不斷地完善和發(fā)育，因此需要大量的、各方面的營養(yǎng)元素。所以孕婦的飲食必須保證充足的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、水分、維生素D、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)和其他微量元素。

　　一、營養(yǎng)食譜

　　早餐

　　主食：牛奶250克，奶油面包或小牛包5個（量約150克）。

　　副食：清淡熗菜，五香雞腿，餐后搭配水果200克。

　　午餐

　　主食：米飯2小碗，白面豆包（量約150克）。

　　副食：芹菜炒牛肉（精牛肉200克、芹菜100克），瘦肉紅燜香菇（豬精瘦肉150克、鮮香菇250克、木耳100克），蔬菜營養(yǎng)湯2小碗。餐后水果可吃葡萄。

　　晚餐

　　主食：米飯2小碗，或小花卷2—3個（量約150克）。

　　副食：雞蛋炒菠菜（菠菜250克、雞蛋120克），青椒肉絲（青椒250克、瘦豬肉100克），湯或粥2小碗。

　　二、其他可供選擇的營養(yǎng)菜譜

　　芹菜炒牛肉

　　用料：嫩牛肉250克，芹菜250克，料酒25克，醬油20克，小蘇打、淀粉、花生油適量，胡椒粉、姜、蔥少許。

　　制作方法：

　?、賹⑶鄄讼磧簦灰~子，切成薄片。將牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、蔥、姜末和清水，浸泡10分鐘后，加入花生油，再腌1小時。

　　②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺攪拌，待牛肉色呈白時，倒入漏勺濾油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥、姜末、醬油、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放人牛肉片、芹菜片，拌勻至熟即可。

　　營養(yǎng)作用：芹菜中B族維生素的含量較高，鈣、磷、鐵的含量也高于一般的綠色蔬菜：有醒脾健胃、靜心安神、防止小兒軟骨的功效。

　　蘆筍燒蛋

　　用料：雞蛋4個，罐頭蘆筍50克，料酒、白糖、香油、醬油、雞精、鹽各少許。

　　制作方法：

　　①蘆筍切成0.3厘米的細(xì)絲，放入碗中，然后打入雞蛋，再加入少許精鹽，攪拌均勻。

　　②鍋內(nèi)注油燒熱，下人調(diào)拌好的蘆筍蛋液，轉(zhuǎn)動幾下，再用手勺攪動，待雞蛋熟后，倒入漏勺內(nèi)，涼后切成塊。

　?、坼伭舻子停氯胧[煸出香味，加入料酒和醬油，放入清湯、白糖、鹽，然后再放入蛋塊。

　?、苡眯』馃?分鐘，撒上雞精，淋入香油，拌勻裝盤即可。

　　營養(yǎng)作用：蘆筍含有大量的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑以及正常細(xì)胞的生長調(diào)節(jié)劑等微量物質(zhì)，還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分：具有增強人體免疫力、利于人體營養(yǎng)均衡吸收以及避免和減輕酸性物質(zhì)對人體的傷害等作用。

　　清燉母雞

　　用料：凈母雞1只，鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒、香油各適量。

　　制作方法：

　　①凈雞開膛取出內(nèi)臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。

　　②炒鍋置火上，加入清水，放入蔥段、姜塊、料酒、鹽和雞精，放入雞塊，開鍋后轉(zhuǎn)用小火燉制。

　?、鄞蠹s燉60分鐘，待肉爛后，即可食用。食用時可將雞塊取出放人盤中，淋少許香油，也可將雞塊和湯一同倒入碗中，淋上香油即可。

　　營養(yǎng)作用：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，適于孕婦對營養(yǎng)的多種需求。

　　沙鍋燉魚頭

　　用料：胖頭魚頭1個（重約750克），豬肉75克，冬筍50克，冬菇30克，香菜30克，醬油20克，鹽5克，料酒15克，胡椒粉0.5克，雞精4克，淀粉2克，白糖10克，雞湯750克，豬油80克。

　　制作方法：

　　①將魚頭洗凈，去掉鰓，從中間剖開，放入少許醬油和料酒腌一下。

　?、谪i肉切成片，冬筍切成片，冬菇水發(fā)后切片。

　?、鄢村佒没鹕希尤胗?0克，待油燒熱，將魚頭放入煎至呈金黃色取出。

　　④炒鍋回火，放油15克，下肉片煸炒，加入冬筍、冬菇同炒，隨即放人醬油、料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞湯和油（15克），開鍋后，倒入沙鍋中，再將魚頭一同放入，加蓋用小火燜約1小時。

　?、菹悴讼磧?，切成3厘米長的段。待沙鍋內(nèi)湯汁濃時，撒入香菜即可。

　　營養(yǎng)作用：胖頭魚頭內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣等營養(yǎng)成分，此種做法基本保留了魚頭中原有的各種營養(yǎng)。另外，胖頭魚中含有一種特別的脂肪酸，具有抗炎作用，有利于胎兒健康發(fā)育。

　　雞蛋炒菠菜

　　用料：菠菜500克，雞蛋3個，油、鹽、蔥、姜末各適量。

　　制作方法：

　?、匐u蛋加入適量的鹽攪勻待用。

　?、诓げ藫裣锤蓛?，切3厘米長條。

　?、坼佒糜诨鹕?，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟，起出備用，再熱余油，放蔥、姜末爆鍋，炒菠菜加鹽，然后倒人炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即可。

　　營養(yǎng)作用：菠菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素B6，并含有大量的水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鎂、鉀以及維生素A等。孕婦多吃菠菜，可利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止胎兒畸形，還可以治療孕婦貧血。

　　三、營養(yǎng)湯羹

　　營養(yǎng)牛尾湯

　　用料：去皮凈牛尾500克，北芪、黨參各10克，姜2片，大料、雞精、鹽各少許。

　　制作方法：

　?、賹⑴Ｎ睬逑锤蓛艉蠖绯啥?，用開水焯后撈出。

　?、趯⑺幉臎_洗干凈，稍泡幾分鐘。

　　③沙鍋加適量清水，加入全部材料及藥材泡水。

　?、苡眯』痨屑s2小時至湯濃味香時，加入調(diào)料，趁熱食用。

　　營養(yǎng)作用：牛尾是上好湯料，配以北芪、黨參，是營養(yǎng)豐富的滋補品，非常適合孕婦選用。奶油蘇伯湯

　　用料：鮮牛肉250克，土豆250克，胡蘿卜100克，大頭菜200克，蔥頭30克，奶油50克，番茄醬約30克，鹽、胡椒粉、芹菜適量，干蘇葉7~8片，酸奶50克。

　　制作方法：

　?、脔r牛肉清洗干凈切成小塊，大頭菜洗凈切成塊。

　?、谕炼?、胡蘿卜刮皮、洗凈，切成略大于牛肉的塊。蔥頭去皮切成粗絲；芹菜切成寸段。

　?、蹖⑸僭S植物油放入炒鍋內(nèi)燒熱，放入牛肉煸炒出香味，然后放人湯鍋中，加約7—8小碗清湯，用大火燒開后，改用小火慢煨，直到燜至半熟。

　　④重將炒鍋放于火上，鍋熱后將奶油放入熔化，加入洋蔥絲爆鍋，出味后加入土豆塊、胡蘿卜塊煸炒1—2分鐘，下入芹菜段煸炒幾下，淋入番茄醬，一起倒入牛肉湯鍋中，再將酸奶倒入鍋中繼續(xù)煨燉，直至牛肉煮爛為止，加入鹽、胡椒粉調(diào)好口味即可。

　　營養(yǎng)作用：葷素搭配、營養(yǎng)均衡；味道鮮美可促進(jìn)食欲。

　　四、營養(yǎng)粥點

　　豬肝粥

　　用料：大米100克，豬肝150克，水600克，花生油300克（約耗30克），料酒、淀粉、蔥花各10克，姜末4克，鹽7克，雞精1.5克。

　　制作方法：

　?、賹⒋竺滋韵锤蓛?，豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長方形薄片，裝入碗內(nèi)，加入淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌漬片刻。

　?、阱亙?nèi)放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，輕炒約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

　?、塾昧硪诲伡铀疅_，倒人大米，再開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放人豬肝片，繼續(xù)用小火煮10-20分鐘，至米粒全部熟爛，豬肝片酥熟，湯汁變稠，加入雞精和余下的鹽，調(diào)好口味即可。

　　芝麻糊

　　用料：黑芝麻200克，白米1湯匙，冰糖適量。

　　制作方法：

　?、賹⒑谥ヂ楹兔紫磧?，浸泡2小時。

　?、趯⒑谥ヂ椤⒚准?碗水放入攪拌機內(nèi)，攪拌5分鐘。

　?、蹖⒅ヂ槊诐{倒入魚布袋內(nèi)，隔渣，令芝麻糊更滑。

　?、馨亚逅氨欠湃腱覂?nèi)，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮一邊攪動，煮至糊狀即可。

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